פינוק של אמצע השבוע

לפעמים (רק לפעמים, כדי שלא יתרגלו) בא לי לפנק עם מנה טעימה, ללא סיבה, ככה סתם באמצע השבוע. חזרתי היום כמעט ב- 18:00 עם אנרגיה מיוחדת. אנרגיה של להכין משהו טעים, אבל פשוט 'ממה שיש במקרר'.
החלטתי ללכת על ירקות בתנור, בנוסף ירקות קלויים ואורז עם חמוציות וצימוקים.



ירקות בתנור
בצל לרבעים
תפוחי אדמה לפרוסות עבות
פלפלים לקוביות
חצילים
תירס חתוך לפרוסות (יחסית דקות)
בטטות

לערבב הכל בשמן זית, מלח / פלפל, מעט מים ומעט רוטב טריאקי.
להכניס לתנור בחום גבוה (250),
אחרי 20 דק' לערבב מעט, ולהכניס לעוד חצי שעה (בערך) לתנור.
לשים לב שהנוזלים לא נגמרים לגמרי.


חיכינו שהילדים ילכו לישון ואכלנו ארוחה של גדולים

+++

פוקצ'ה ממולאת בשר

לפני כמעט 3 שנים, קיבלתי ספר אפיית לחמים (ממולץ מאוד) באותה תקופה, מצאתי מתכון מנצח של פוקצ'ה שמאז, עברה אצלנו הרבה מאוד. אצלנו ואצל הרבה חברים, אורחים ואחרים שארחו.
לפני מספר שבועות, החלטתי לבלות את אחד מימי השישי במטבח, לבד: בשעות אחר הצהריים הנעימות. הדלקתי את ה- play list המועדף והתחלתי ...

התפחתי את בצק הפוקצ'ה לפי המתכון הביתי..

לחתוך בצל לרצועות דקות ולהקפיץ במחבת 'עד שיהיה שקוף'
להוסיף בשר טחון
לקראת הסוף להוסיף פטרוזיליה / כוסברה / נענע (כל אחד לפי הטעם) קצוצים
מלח / פלפל / מעט פפריקה
במחבת נפרד להשחים את הצנוברים והאגוזים הקצוצים ולהוסיף לבשר

לקרר את התערובת.

לאחר שהבצק סיים לתפוח, לקרוץ כדורים ולרדד לעיגול דק. להניח מתערובת הבשר ולסגור את השוליים לכדור. את ייתרת הבצק להניח בתחתית הכדור (כדי שהנוזלים ייגרו לאזור העבה של הלחמנייה).
להניח הכל בתבנית על נייר אפייה, ולהמתין לעוד התפחה.
למרוח בשמן זית, אפשר לפזר מעט שומשום

לאפות לפי ההוראות של הפוקצ'ה. להתחיל לבדוק כבר אחרי 20 דק' (לפי גודל הלחמניות)

מעולה ++

קינוח בכל מרטיני

כשבא לי להכין קינוח שווה, כזה שירים גבה ויעשה רושם, אני מייד מכניסה אותו לכוס מרטיני. כבר ראיתי שגם הקינוח הכי טריוויאלי, הכי פשוט והכי לא מיוחד – עובר שדרוג ויזואלי כשהוא באותה כוס מיוחדת (מי אמר שאנחנו אוכלים עם העיניים?).
המרטיני, היא בעצם משפחת קוקטיילים קלאסיים, על בסיס ג'ין. הוא המפורסם ביותר מבין הקוקטיילים, ואף זכה לכוס מיוחדת הנקראת על שמו.
אני משתפת אתכם במספר מתכונים שהכנתי באותה כוס מפורסמת.

ג'לי מחוזק עם דובדבנים
הכנת הג'לי לפי ההוראות עם הקופסא.
להמיר חלק מהנוזלים בוודקה (או כל משקה אלכוהולי תוסס, אחר)
להכניס מס' דובדבנים לכוס ולהוסיף את הג'לי – עד גובה רצוי (כמובן שניתן להשתמש בכל פרי אחר, לדובדבנים יש כבוד מסוים)
לקרר, ולהגיש

עוגת גבינה ללא אפייה
לטחון חבילת בסקויטים 'פתי-בר' – ולהוסיף לחמאה מומסת, לערבב טוב
להקפיץ שמנת מתוקה, להוסיף אבקת אינסטנט פודינג וניל וגבינה לבנה (אפשר 5%)
בכוס ההגשה, להוסיף מתערובת העוגיות – להדק
להוסיף שכבה של תערובת הגבינה עם השמנת
למעלה, לפזר שכבה מהעוגיות – רצוי שהשכבה תמלא לחלוטין את השמנת

3 שכבות עם קוקוס
לרסק עוגיות oreo שוקולד ולהוסיף בתחתית הכוס - להדק
בכלי אחר, להוסיף קוקוס טחון עם חלב או שמנת – להוסיף כשכבה שנייה – להדק (לא לחסוך בנוזלים, הם מחלחלים ונספגים בעוגיות)
להכין מוס שוקולד, ולהוסיף כשכבה שלישית


בכל פעם, קצרתי מחמאות... ובנוסף, היה טעים +++

בתאבון

פסח ראשון בהרכב חסר

כפי שכבר סיפרתי בעבר, המסורת המשפחתית שלנו מורכבת מהרבה מתכונים ומאכלים, בנוסף לסיפורים/טיולים וחוויות משפחתיות רגילות. כשגרנו בקנדה, נפלה בחלקי הזכות לקבל את כל המתכונים המסורתיים של החגים, כדי ששולחן החג שלנו לא יהיה חסר. עלי הגפן, קציצות הפרסה, הסלטים וכו'.

מאז שחזרנו, לפני שנתיים, את החגים רובם אנחנו חוגגים בביתנו, באירוח של משפחה קרובה – משני הצדדים – גם מהצד של החתן, וגם מהצד של הכלה. אך, את המסורת אמא שלי בשלה (את המאכלים המסורתיים, הדור המבוגר מכין).
השנה, יהיה לנו כיסא ריק – חוץ מזה זה של אליהו.
לאור זה, תפקיד האוכל המסורתי הגיע אלי. קשה לי – טרי לי – מוזר לי.

הוצאתי את הרשימות הישנות שלי, אלה שהיא הכתיבה לי דרך הטלפון – באותן 8 שנים, כשהיינו רחוקים. עם הטיפים והרעיונות. הכנתי רשימה חדשה (לא מסודרת כבכל שנה) ותכננתי בדיוק מה להכין.
את עלי הגפן הורדתי מהתפריט, והבטחתי לעצמי שבראש השנה הם יעמדו – בשיא תפארתם וגלגולם במרכז השולחן.

אז מה יהיה לנו:
על השולחן תהיה צלחת הסדר – לנשנושים של עד הארוחה, עם קריאת ההגדה

נפתח את הארוחה במרק עוף צח עם קניידלעך

שוקי עוף ברוטב סילאן וצימוקים
קבבונים
קציצות פרסה (אם אצליח למצוא פרסה אצל הירקן)
פילה ברוטב תמרים וערמונים (מתכון בהמשך)
אורז לבן
בטטות בתנור
שעועית ירוקה מוקפצת עם שומשום

ירקות קלויים (פלפלים, קישואים, חצילים)
סלט ירקות



פילה מדומה בתמרים וערמונים
פילה מדומה טרי
יין אדום
ציר מרק עוף
תמרים מגולענים
ערמונים
עלי דפנה
מלח/פלפל

לפזר על נתח הבשר מלח/פלפל ומעט שמן זית, ולעסות היטב. להניח על תבנית פסים מחוממת היטב (בחום גבוה) ולסגור היטב מכל הכיוונים. בסיום, להניח על צלחת בצד 'לנוח'.
בסיר רחב: מעט שמן זית, תמרים מגולענים ויין אדום – להפריד את עיסת התמרים לתוך היין.
להוסיף ציר מרק עוף (ביתי), ומס' עלי דפנה. לתבל במלח/פלפל.
לבשל על אש נמוכה למס' שעות.
עדיף להכין יום קודם, ולפני ההגשה לפרוס את הבשר לתוך הרוטב. לחמם, ולהגיש ליד אורז לבן.

נראה פיגוז ++, את הטעם נבדוק בליל הסדר

ארוחת צהריים של יום שישי

בכל בית יש מסורת בכל הקשור ליום שישי.

כביכול, יום פנוי, בפועל, יום של סידורים והספק שלא היה מבייש רץ מרתון.

החלק המהנה עבורי, מעבר לעובדה שסוף סוף אני יכולה להינות מהבית - לאוורר, להקשיב למוזיקה ולעשות כל מיני כאלה 'של יום שישי' – הוא כמובן הבישול.

עוד בילדותי הורגלתי שביום שישי אוכלים את הארוחה העיקרית בערב, לארוחת צהרים אוכלים משהו יותר קל. לארוחת ערב היו מפנקים אותנו במטעמים, לפי בחירה שלנו (היו ארוחות שכמעט לעל סועד היה תבשיל משלו).

כיום, לאור העובדה ששני ילדיי לא אכלנים גדולים ומאוד בררניים, מצאתי שמרק ירקות הוא ארוחה מצוינת (כמובן, כשזה בתוספת של לפחות מאב מזון אחד: ~המון~ שקדי מרק – המרק הוא רק תירוץ). מאוד נוחה לי גם העובדה, שאחד הילדים אוכל רק את הגזר, השני את תפוחי האדמה (והחומוסים אם נחה עליו הרוח) והגדולים אוכלים את כל השאר (כנראה שלהיות בררן זה משהו שהוא חלק מההתפתחות הנכונה של הילדים. אצלי זה עבר אחרי גיל 20).



מרק ירקות של שישי בצהריים
מתחילים עם טיגון בצל שחתוך לקוביות – עד שקיפות.
אליו, מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, בטטות, גרגרי שעועית לבנה, גרגרי חומוסים וירק (פטרוזיליה/כוסברה).
תיבול של מלח/פלפל/פפריקה מתוקה.

על אש נמוכה בערך שעה, והארוחה מוכנה.



השבוע, החלטתי לפנק גם את הבוגרים (בגיל) שבננו. לנו החלטתי לעשות מוקפץ זריז עם פסטה (באמת שלא תמיד יש הכל בבית).

מוקפץ עם ספגטיני

בצל סגול ובצל צהוב פרוס לחצאי עיגולים דקים (די הרבה בצל) מוקפצים בווק עם קצת שמן.
פלפל אדום לג'וליאנים (פסים ארוכים ודקים).
על השיש היו גרגרי השעועית וגרגרי החומוס, לקחתי קצת גם למוקפץ מה שהתברר כהצלחה גדולה ושעועית ירוקה.
לתבל במלח/פלפל ולהוסיף רוטב טריאקי וסויה (אם יש צורך מעט מים).


הקינוח לארוחה יהיה היום מנוחה אמיתית (שינה של ממש).

שתהיה שבת מנוחה +++