חמין מקסיקני

אצלנו עדיין חורף.
כבר מדברים שהאביב קרוב (שמעתי אותם בחדשות) אבל המעלות עדיין מתחת לאפס. מתוכנן שבוע מושלג וגשום. עדיין צריך את כל ההתעסקות לפני שיוצאים מהבית (אני כבר לא מוכנה ללבוש מעיל, אבל הילדים ... רחמנות, צריכים מעיל/כובע צמר/סוודר/מגפים לשלוליות).

חורף מתקשר עם אוכל כבד יותר, מחמם כזה ש'יושב' בבטן ומרפד אותה. חמין מתקשר, אני מאמינה שלרובנו, עם חורף. את החמין הרגיל שכולנו מכירים אנחנו לא מאוד אוהבים. אף אחד מאיתנו לא ממש גדל על זה בבית בילדותו, כך שזה לא חלק מתפריט החורף שלנו.
במסגרת החיפוש של מתכונים חדשים ומענינים הגעתי גם לצ'ילי שנקרא לעיתים גם חמין מקסיקני.

צ'ילי: הצ'ילי הוא בעצם נזיד בשר עם פלפלים חריפים. המרכיבים הבסיסיים שלו הם פלפלי צ'ילי חריפים ובשר בקר בלבד. גרסאות שונות של המאכל ניתן למצוא לפי טעמים אישיים או גאוגרפיה מסויימת. בדרך כלל מוסיפים לו עגבניות, בצלים, שעועית או מרכיבים אחרים.

ישנם הרבה וויכוחים על מוצאו של הצ'ילי. חלקם מאמינים שהצ'ילי הומצא במקסיקו בסביבות 1840 כתחליף לבשר מיובש שנטחן ועורבב בשומן חי (Pemmican). הגרסה המקסיקנית טוענת שהצ'ילי הוכן כדי לשבח את הפלפלים החריפים והוגש בעיקר לתיירים ואורחים מבחוץ שבקשו מאכל חריף עם נגיעה מקסיקנית, שיהיה זול מאוד לכיס או אפילו חינם אין כסף. הצ'ילי הוכן בתחילה עם שאריות של ארוחות שהוכנו במסבאות והוגש בחינם לאורחים שהגיעו לשתות.
בגרסה האמריקאית לצ'ילי השתמשו בבקר מיובש, פלפלים מיובשים ומלח שנטחנו ויושבו יחד לתבניות. בזמן ההכנה בושלו בסיר עם נוזלים.

צ'ילי
הרבה בצל חתוך לקוביות
שום כתוש
עגבניות משומרות חתוכות
רסק עגבניות
שעועית ברוטב עגבניות

• להזהיב את הבצלים עם השום
• לטגן את הבשר הטחון
• להוסיף את העגבניות (אני השתמשתי בעגבניות שלמות ומעכתי אותן עם היד)
• להוסיף את השעועית ואת רסק העגבניות ולערבב טוב
• לבדוק את כמות הנוזלים ולהוסיף עם יש צורך
• לתבל במלח, פלפל, פפריקה – והאמיצים יותר יוסיפו פלפל חריף (צ'ילי) חתוך
• לבשל הרבה
• להגיש עם לחם טרי או נאצ'וס

נרשמה הצלחה ++


בתאבון