פטרוזיליה

"ידעתי בחורה, שהתחתנה אחר צהריים אחד, עת יצאה לגינה בשל פטרוזיליה" ("אילוף הסוררת", שייקספיר)

תמיד ידעתי שפטרוזיליה בריאה, בחיפוש רשת מקיף הבנתי עד כמה.
יש בה כמעט הכל: החל מיכולת ריפוי מחלות לב וכליות, ועד סיוע לבעיות עיכול ומניעת בעיות גינקולוגיות.
בנוסף היא גם מחזקת את מערכת החיסון, בעלת השפעה אנטי-זיהומית ומסייעת בטיהור הגוף מרעלים. שילוב של שום עם פטרוזיליה מעודד הפרשת נוזלים ולכן, יעיל במיוחד לאיזון לחץ הדם . מסייעת בטיפול בדלקות בדרכי השתן, עם זאת, לאמהות מניקות מומלץ שלא לאכול כמויות גדולות או להשתמש במיצוי נוזלים של פטרוזיליה שכן יש לה השפעה מיבשת על החלב, כמובן לא מדובר בקמצוץ פה ושם, אלא בכמויות רפואיות.

הפטרוזיליה, שקיימת כבר מעל ל-2000 שנה, שימשה כתרופה הרבה לפני ששימשה כתוסף למזון. היוונים הקדמונים יחסו לה יכולות בתחום הבריאות וכמחזקת ספורטאים. ביוון העתיקה סימן צמח זה מוות והוא פוזר מעל קברים. הרומאים אף ייחסו לפטרוזיליה השפעת קסם נגד שכרות, הם אלה שהתחילו להשתמש בו בבישול.
ברומא וביוון העתיקה, נהגו ללעוס פטרוזיליה בסוף כל ארוחה על מנת לרענן את ריח הפה.

אלינו הוא הגיע מדרום אירופה. מקור שמו מיוונית ופירושו: PETROS - אבן, SELINON - סלרי, זאת אומרת סלרי ההרים. צמח זה הוא דו-שנתי. עליו של צמח זה הם בצבע ירוק כהה, והוא נחשב כצמח התבלין הנפוץ בעולם, עד כדי כך שלעיתים שוכחים את סגולותיו.

מה יש בה בפטרוזיליה?
הפרופיל התזונתי של הפטרוזיליה מורכב ממגוון רחב של ויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים ושמנים חיוניים וברמת צפיפות (כלומר, רמת השפעה רלוונטית) טובה עד מצוינת. ב-30 גרם של פטרוזיליה, המכילים כ-10 קלוריות, מתחבאים:
רמה מצוינת (מעל 75% מהדרישה היומית) של ויטמינים C ו-A וחומצה פולית
רמה טובה מאוד (מעל 50% מהדרישה היומית) של ברזל
רמה טובה (מעל 25% מהדרישה היומית) של אשלגן, סידן, סיבים תזונתיים, מגנזיום, ויטמין E ומנגן.
בכוס פטרוזיליה, על-פי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA) יש יותר בטא קרוטן (ויטמין A) מאשר בגזר גדול, פי שניים ויטמין C מאשר בתפוז, יותר סידן מאשר בכוס חלב ופי עשרים ברזל מאשר במנת אכילה של כבד
אבל מעבר למגוון הויטמינים והמינרלים המרשים, הפטרוזיליה עמוסה בשמנים חיוניים והם אלו שמקנים לה את רוב הסגולות הרפואיות אמיתיות
מעבר לסגולותיה הרפואיות, אלו היתרונות הבריאותיים של שלל הוויטמינים והמינרלים הנמצאים בפטרוזיליה:
ויטמין A (בטא קרוטן): התורם לשיפור ראיית לילה ועור בריא.
קומפלקס ויטמין B: שימוש חמצן וחומצות אמינו ושיקום תאי הגוף ושחרור אנרגיה מהתאים
ויטמין C: לתחזוקת המערכת החיסונית.
ויטמין E: להגנה על התאים מפני התבלות הבאה עם הגיל.
ויטמין K: לוויסות סמיכות הדם וניקוי וסינתזה של חלבון הכבד.
ברזל: ליצור המוגלובין הנדרש לאנרגיה.
מנגן: עוזר לספיגת ויטמין C, מייצר את הורמוני המין.
אשלגן: נדרש לגדילה, בניית שרירים ומערכת העצבים.
אבץ: מחזק את המערכת החיסונית ומונע אקנה.
סידן: לחיזוק העצמות, השיניים והשער.
סיבים וכלורופיל: מטהרים, מונעים זיהום בקטריאלי ומגבירים את תגובת המערכת החיסונית.

שימושים: עלים- טריים לאכילה וכתיבול למאכלים רבים מספור. לחיזוק וחיטוי הגוף ולהטבה עם העיכול והדם. מרתח להמסת אבנים. רסק למריחה על העור. זרעי פטרוזיליה המונחים ליד מסך מחשב או טלויזיה יספגו קרינה.